V Puro | Outrora | Doravante Tinto

Elegant en aanwezig

Outrora Doravante Tinto uit DOC Bairrada heeft een violetrode kleur. In de neus tonen van kersen, bessen, peper en tabak. In de mond aangevuld met kruidige frisheid, mooie tannines en wat rokerigheid. Eleganter dan je zou verwachten van deze druivensoorten. Lange afdronk. Alc. 14 %. Kleinschalige productie. Mooie kelderwijn.

Naast elkaar in DOC Bairrada

In deze kleine wijngaard in DOC Bairrada staan de Baga en de Touriga Nacional zij aan zij naast elkaar. De wijnmakers Nuno de O en Joao Soares besloten om van deze twee lokale druifsoorten samen een wijn te maken.  Ze oogsten de druiven op dezelfde dag. Na de gezamenlijke fermentatie volgde een houtrijping van 12 maanden. Hun doel was het beste uit beide druiven te halen en hierdoor een hoger niveau te bereiken. Missie gelukt! Het is een prachtige wijn geworden, vol delicaat fruit, elegant met milde invloeden van de oceaan.

Het kleine wijngebied Bairrada ligt tussen de universiteitsstad Coimbra en het mooie kustplaatsje Aveiro. Van de meest noordelijke wijngaarden in Agueda tot de zuidelijkste percelen in Souselas is het amper 30 km in vogelvlucht. Bairrada behoort echter tot de uitgestrekte Beiras-regio en is samen met de Dão de belangrijkste DOC.

De wijnmakers Nuno do O en Joao Soares maken kleinschalig in projectvorm onderscheidende wijnen. Ze benaderen hun wijngaarden en wijn zo natuurlijk mogelijk met minimale tussenkomst. Het wijnjaar kenmerkte zich door een koude, regenachtige lente gevolgd door een droge, warme zomer. De druiven werden eind september geoogst. De hoge thermische amplitudes en de koele nachten zorgden voor de diepgang en souplesse van deze wijn.

Robert Parker – wine advocate

‘The winemaker said this wine still has too much Touriga and doesn’t make him feel “Bairrada” as much as he would like. Typicity is an issue, but as a wine it’s very good. Nicely balanced and concentrated, for Bairrada at least, this is elegant, fresh and approachable young. There is no track record for aging, but the balance and freshness should preserve it for at least a decade, maybe more.’ Parker: 90 punten.

Wijn en spijs

Zorg dat de Outrora Doravante Tinto een half uurtje voor het serveren wordt geopend. De geur en smaak van de wijn komen het best tot hun recht bij een temperatuur van 14-16ºC. Schenk deze wijn bij BBQ, gegrilde groenten, paddenstoelen, steak, stoof, lamsbout en harde kazen.

Wil je eens per twee weken leuke wijntips en aanbiedingen ontvangen? Schrijf je hier in!