Zo ja, dan weet ik een heerlijk Portugees recept voor je. Ook geschikt als je met een wat grotere groep bent. Vorig jaar heb ik dit gerecht gegeten toen ik in Lissabon Kerstavond vierde bij de familie van mijn Portugese zwager Luis. We zaten toen met 18 mensen rond de tafel.
Het is een recept van een lekker kruidig lamsstoofpotje: ‘Cataplana de Borrego’. Je denkt misschien Cataplana is toch altijd met vis, schelp- of schaaldieren? Nee hoor! Met vlees, wild of kip zijn er ook heerlijke recepten te vinden. In dit geval viel de keuze op een mooie lamsbout. Het recept is niet al te ingewikkeld. Iedereen kan het maken. Ook de boodschappen zijn goed te doen. De ‘massa de Pimentao’ vind je in een glazen potje bij de Albert Heijn of Jumbo. Je kunt het ook zelf maken. Het is even werk, maar in de koelkast blijft het maanden goed.
Het recept voor deze Cataplana vind je hier: https://saudadesdeportugal.nl/cataplana-de-borrego/. Een groot deel van het gerecht kun je de dag ervoor klaarmaken. Dat scheelt weer behoorlijk wat gestress op de dag zelf. Bovendien is het vlees lekkerder als het een dag(deel) in de marinade heeft gelegen. Lekker veel groenten erbij en smullen maar. Heb je geen cataplana-pan? Niet getreurd. In een diepe hapjespan of braadpan met deksel lukt het ook!
Nog op zoek naar een bijpassend Portugees voor- of nagerecht? Kijk dan even op de website bij mijn kookboeken! ‘Polvo & Pato’ en ‘Piri Piri & Sardientjes’ zijn mijn favorieten. En mijn eigen kookboekje ‘Saudades de minha Terra’ natuurlijk ook, maar daar staan geen nagerechten in.
Bij dit gerecht zou ik een rode Vinha do Torrão serveren van Casa Ermelinda Freitas uit Setubal. Lekker soepel, niet te overheersend bij het lamsvlees en vriendelijk in de alcohol.
Drink je liever wit? Dan zou ik voor de Festivo Arinto & Chardonay kiezen, van hetzelfde wijnhuis. Een wijn met veel smaak, maar toch elegant. Iets meer body dan de witte Torrão. Die zou ik lekker bij de lunch serveren.
Met een account krijg je een makkelijk overzicht van jouw bestellingen!
