Heerlijk zo’n schaal met gebakken garnalen en zo makkelijk om dit zelf te maken. Combineer het gerecht met stevig boerenbrood om te dopen in de piri-piri saus. Op zoek naar piri-piri? Tegenwoordig is dit bij bijna elke supermarkt wel te koop. Lukt dat niet dan vind je het online hier. Gebruik je garnalen uit de diepvries? Haal deze dan een paar uur van tevoren eruit om rustig in de koelkast te ontdooien.
Voor dit recept (4 personen) heb je nodig: 1 kilo grote garnalen ongepeld, olijfolie om in te bakken, 6 tenen knoflook, 2 laurierblaadjes, piri-piri, grof zeezout, grove zwarte peper, citroen en wat verse peterselie.
Spoel de garnalen af in koud water en dep ze droog. Strooi er wat grof zeezout overheen. Zet een grote koekepan op het vuur. Giet hierin een flinke scheut olijfolie en verwarm op redelijk hoog vuur. Plet met een mes de knoflooktenen met schil en al. Voeg deze samen met de laurierblaadjes toe aan de olijfolie.
Zodra de olie op temperatuur is, leg je een deel van de garnalen in de pan. Voeg het sap van een halve citroen en een paar druppels piri-piri toe. Schud de pan heen en weer en maal er zwarte peper over. Zodra de garnalen aan de onderkant roze zijn, kun je ze omdraaien. Laat ze niet te lang bakken, dan worden ze taai. Zo’n 2-4 minuten aan elke kant is voldoende. Gemiddeld, afhankelijk van de grootte/dikte. Zet alvast een ruime schaal klaar om ze in te doen. Zodra de andere kant ook roze is schep je ze in de schaal. Voeg nog een scheutje olie toe aan de pan en eventueel wat citroen en piri-piri. Bak de tweede helft zoals hierboven omschreven. Zodra ze bijna klaar zijn schep je de eerste helft er weer bij. Schep even om en draai het vuur uit.
Doe alle garnalen in de schaal. Verwijder de knoflook en de laurierblaadjes. Giet de olie uit de pan er overheen en bestrooi met wat fijngehakte peterselie. Even husselen. Serveer met wat partjes citroen en eventueel wat sla, olijven of tomaten. Vergeet niet het brood erbij te doen om te dopen in de heerlijke piri-piri saus.
Drink er een frisse stevige witte wijn bij zoals de Beyra Vinhas Velhas.
