Als je houdt van de rijke, zoete en complexe smaak van Port, dan zul je een goede Moscatel zeker kunnen waarderen. Een goede Moscatel (met name Moscatel de Setúbal of Moscatel do Douro) is absoluut evenwaardig aan een goede Port als het gaat om kwaliteit, complexiteit en drinkplezier — al is het geen identieke vervanger. Het zijn beide hoogwaardige, versterkte zoete wijnen die een vergelijkbare ervaring bieden, maar beiden met een duidelijk eigen karakter.
Moscatel is wat aromatischer dan een Port, met tonen van sinaasappelschil, honing, rozijnen en gedroogd fruit. Meestal heeft hij ook frisse zuren die de zoetheid mooi in balans houden. Tawny port is daarentegen vaker nootachtig, met tonen van karamel en gedroogd fruit.
Een goed gerijpte Moscatel (bijvoorbeeld 10 of 20 jaar oud) kan net zo complex en gelaagd zijn als een oude Tawny Port. Beide zijn uitstekende dessertwijnen en combineren goed met blauwe kazen, desserts met amandel of gewoon als digestief.
Zowel Moscatel als Port zijn versterkte wijnen: er wordt alcohol toegevoegd tijdens de vergisting, wat zorgt voor hun karakteristieke zoetheid en kracht.
Persoonlijk ben ik een groot liefhebber van Moscatel de Setúbal. Mijn buurvrouw Ana (hier in Lissabon) heeft me ooit op het ‘slechte’ pad gebracht. Er zit namelijk behoorlijk wat alcohol in, maar met ijs drinkt het weg als limonade. Bij Port heb ik dat minder — ook heerlijk, maar daar blijf ik makkelijker bij één, hooguit twee kleine glaasjes na het diner.
Geef mij een zonnig terras, goed gezelschap en een zwoele middag en ik trek zonder twijfel een fles Moscatel open. En ja hij gaat ook vaak leeg – we drinken het wel met veel ijs. Misschien is dit niet helemaal volgens het boekje, maar het is wel ontzettend lekker.
Mijn favoriet? De Moscatel van Quinta do Piloto, uit Setúbal — en dan vooral de Roxo. Die heb ik vaak geschonken tijdens proeverijen die ik daar organiseer. Helaas is de Roxo bij mij in de buurt lastig te krijgen, maar gelukkig zijn er genoeg mooie alternatieven te vinden.
Foto: Quinta do Piloto
