Agusti Torello Cava Brut Grand Reserva

Biologisch met lange rijping

De Agusti Torello Cava Brut Nature Grand Reserva uit Penedes. Een mooie complexe Cava, droog en fris van karakter, die veel Champagnes van de tafel slaat. In de neus rijp wit fruit, citrus, toast en noten. In de mond mooi geïntegreerde bubbels en een enorme, minerale afdronk. Biologisch geteeld op oude wijnstokken, met de hand geoogst en vegan gecertificeerd. Zes jaar gerijpt.  Alc. 11,5%.

Vinificatie

Rijping met eigen gisten. Vinificatie in de wijnmakerij. Elke variëteit afzonderlijk gedurende 28 dagen bij 16oC. Gefermenteerd met elke variëteit gisten. Deze zijn geselecteerd vóór de oogst om de expressie van bodem en oorsprong te respecteren. Rijping op fles. Tweede gisting met zijn droesem op fles gedurende 6 jaar in de kelder met een constante temperatuur van 17o C. De ontgifting datum op het achteretiket geeft het partijnummer aan. Evenals het einde van de rijping in de fles in de kelder, wanneer de droesem wordt verwijderd en de laatste kurk wordt geplaatst. 

Penedès

Penedès ligt net ten zuiden Barcelona. Rekening houdend met het verschil tussen laag, midden en hoog kan men in het stellen dat Penedès een gematigd mediterraan klimaat heeft met maxima van 27,8ºC en minima van 2,6ºC. Het jaarlijkse gemiddelde bedraagt 14,4ºC. Er valt tussen de 500 en 600 mm en de zon schijnt gemiddeld 2.548 uur per jaar.

De bodemgesteldheid is overal vrijwel gelijk, hoewel de lagergelegen zones vooral uit zand bestaan en de hogergelegen meer klei bevatten. Diepte en drainage zijn overal goed. De bodem van Baix-Penedès heeft veel kalksteen (5 tot 20%) en de hoger gelegen gronden, met de beste wijngaarden zelfs nog meer. De hele regio heeft een gemiddelde van 20% calciumcarbonaat. De bodem is rijk aan fosfor met een laag kaliumgehalte en een pH 7-8.

Wijn en spijs

De geur en smaak van de Cava Brut Nature Grand Reserva van Agusti Torello uit Penedes komen het best tot hun recht bij een temperatuur van 8-10ºC. Schenk deze wijn bij vis, schelp- en schaaldieren, lam, kip, salade, kazen en witte stoof.

Wil je eens per twee weken leuke wijntips en aanbiedingen ontvangen? Schrijf je hier in!